Ah l’Auvergne… Clermont, les volcans et l’Avèze ! Cette liqueur régionale produite à base de gentiane jaune récoltées dans le Parc régional des Volcans d’Auvergne, entre 900 et 1600m d’altitude. Après épluchage, les racines de gentiane sont macérées neuf mois avant la dernière distillation. Que les amoureux de la gentiane se rassurent, on est bien sur une liqueur amère ! Elle est très longue en bouche et les connaisseurs la dégustent seule sur glace. Mais pour changer les habitudes, l’Avèze se marie à merveille avec du jus d’orange, du tonic et même du vermouth.