Quand le Japon rencontre l’Alsace, les amateurs de gin se régalent ! La gin Aki de la gamme Akayane Gin Heart, c’est la richesse du terroir japonais mêlé à l’expertise française en distillerie. Munehiro Sata et Philippe Traber ont créé cette gamme de quatre gins, en référence aux quatre saisons. Aki, c’est l’Automne. Produit à base d’alcool de patate douce, on retrouve des notes de sous-bois au nez. En bouche, c’est l’umami qui prend le dessus avec le champignon Shimeji. Pour la dégustation, là aussi c’est original : versez-le dans un verre d’eau chaude pour libérer l’arôme de genièvre !

Que fait un Alsacien au Japon ? Il fait du gin. Munehiro Sata et Philippe Traber ont créé la gamme Akayane Gin Heart mettre le terroir japonais en bouteille (de gin). Quatre bouteilles pour les quatre saisons, Haru représentant le printemps. En utilisant une base du Shochu, alcool local de patate douce, dans lequel a macéré bien sûr des baies de genièvre et des ingrédients de saison. Fleur de cerisier, matcha, yuzu et fleurs, pour n’en citer que quelques-uns. A déguster d’urgence en gin tonic accompagné de quelques fleurs de sakura pour avoir un aperçu du printemps japonais !

Le gin Natsu de la gamme Akayane Gin Heart sonne le début de l’été ! Munehiro Sata et Philippe Traber se sont réunis pour travailler sur le terroir japonais en mettant en synergies leurs savoir-faire en distillerie. Le résultat est unique : des gins où l’on retrouve la patte de chaque saison. La base utilisée est du Shochu (alcool de patate douce) et les ingrédients sont estivaux. En bouche, c’est une explosion de fraicheur. Concombre et shiso se mêlent au thé vert avec la touche fruitée qu’apporte la prune japonaise. Délicieux « on the rocks » pour prolonger l’été toute l’année !

Un gin craft japonais, c’est toujours une bonne idée. Mais un gin médaillé, c’est un peu comme le graal pour les amateurs ! Le gin Bifu de Akayane a reçu la médaille d’or en 2020 au prestigieux Tokyo Spirit & Whisky Convention. Produit à base d’un alcool de patate douce, le Shochu, il est résolument plus « dry » que la gamme Gin Heart (à retrouver également sur Hydromel Cartel !). Les ingrédients sont simples et efficaces : du poivre Sancho, de la citronnelle et de la cardamome. De quoi élever le niveau de votre prochain gin tonic.