Liqueur de marasquin - Giffard

De la Croatie à la Grèce en passant par l’Italie, Giffard revisite la liqueur de marasquin. Les cerises marasques à partir desquelles est fabriquée la liqueur sont très acides et immangeables en tant que tel. Mais c’est tout le contraire pour la liqueur !
Elles ont macéré dans l’alcool et c’est cette étape qui a libéré toutes leurs saveurs. De la cerise bien sûr mais pas trop ! On a aussi des notes d’amandes qui rappellent le noyau de la cerise, puis des notes florales assez puissantes.
La liqueur de marasquin rentre dans la composition du cocktail Aviation, mais avant de vous envoler, essayez la liqueur en cuisine aussi !