Nos spiritueux

Nos rhums

Il n’a pas le même nom pour tout le monde, parfois appelé Rhum, parfois Ron ou même Rum, il reste quel que soit son nom, un spiritueux d’eau de vie de canne à sucre. Il est le lien entre tous les pays producteurs de cet élixir.
Bon on ne va pas vous faire un Wikipédia du Rhum mais posons quelques bases tout de même.
On note 3 influences du rhum : la française, l’anglaise et l’espagnole. Outre les influences, on peut également classer les rhums par catégorie : les rhums vieux, les Blancs, les ambrés, les 100% pures cannes, les overproofs ou les rhums épicés.
Mais quel que soit ses influences, ses provenances, son style, que ce soit une cachaça donc un rhum brésilien, un Ron de Mélasse traditionnel d’influence espagnol provenant du panama, du Pérou, ou du Venezuela. Un Navy rum de style britannique de provenance de Trinidad et Tobago, qu’il vienne d’Afrique ou d’Australie, peu importe. Ceux sont toutes des eaux de vie de Canne, qui nous apportent des profils aromatiques absolument gigantesques et des utilisations bien différentes car chacun a son savoir-faire, sa culture et ses traditions. Avec autant de diversité dans leur processus de distillation, leurs méthodes de vieillissement ou de traitement de la canne pour la fermentation.
Dans ce cartel, quelque soit la provenance, la méthode de fabrication, appellation ou non, toute eau de vie de canne s’appellera rhum.
Certains se prêtent à la mixologie, d’autres sont clairement destinés à la dégustation. Que tu sois connaisseur averti ou amateur débutant, tu pourras trouver ton bonheur parmi nos pépites sélectionnés avec beaucoup d’amour.

Nos whiskies

Whisky ou Whiskey ?
Tout dépend de la provenance du produit. S’il est écossais, canadien ou japonais, les anglais diront Whisky. En revanche, s’il provient d’Irlande ou d’Amérique alors ce sera whiskey.
Pas facile d’intégrer toutes les spécificités de ce merveilleux univers qu’est le monde du whisky. On va quand même tenter de poser quelques bases… en toute simplicité bien sûr !
Eau de vie à base de céréales maltées ou non, le whisky est un spiritueux disposant d’une des plus grandes palettes aromatiques. L’écosse et l’Irlande revendiquent toutes deux la paternité. Aucunes traces n’ont à ce jour permis de la définir. Pour notre part, on ne souhaite surtout pas rentrer dans ce débat !
Il existe de nombreux types de whisky, du blended malt au whisky de grain en passant par le Rye whisky ou le bourbon pour n’en citer que quelques-uns, ils diffèrent selon leurs ingrédients, leur provenance ou leur méthode de fabrication. Néanmoins il faut 3 ans d’élaboration et de vieillissement pour avoir l’appellation whisky.
Nous avons répertorié nos Whiskies en fonction des principaux types mais également de certaines provenances car un scotch whisky écossais aura des spécificités bien différentes de celles du whisky japonais.

Nos gins

De plus en plus présent dans nos cocktails, l’heure est au Gin To !
Alors le gin c’est quoi ?
Originaires des anciens pays bas, c’est une eau de vie de grain dont l’élément principal est la baie de genièvre. Il devient très populaire en Angleterre et causa de nombreux alcoolisme qui firent des ravages. Considéré alors comme l’alcool qui rend fou au 18eme siècle il fut interdit ce qui, évidemment, eu pour effet de développer la contrebande !
Au 19eme Siècle, on lutte contre la malaria avec de l’eau tonique, contenant de la quinine. Elle fut alors associée au gin. Naissance du sacro-saint Gin-to !
Aucune appellation n’est nécessaire pour s’appeler gin. Ce qui va différencier les spiritueux, ce sont leur aromatisation par des botaniques mais également la méthode de distillation utilisée. Pas besoin d’être un expert pour apprécier un bon gin. Epicés, boisés, fruités, sur l’agrume ou sec, il y en a pour tous les goûts…
On avons fait une petite sélection. Enjoy !

Nos Digestifs Français

Ici, se trouve les digestifs. Français. Car Le Cognac, l’Armagnac et le Calvados sont produits en France, et ont une appellation d’origine contrôlée.
Ces eaux de vie sont généralement servies en fin de repas afin d’aider à la digestion. Mais ce sont aussi de très bonnes bases cocktail ! Essayes le cognac Tonic agrumes, tu nous en diras des nouvelles !
A base de Vin, de Cidre ou de poiré, ils sont souvent classés en fonction de leur vieillissement. VS (Very special), VSOP (Very Superior Old Pale), XO (Extra Old) et le Hors d’âge (plus de 10 ans).
On est loin, aujourd’hui du cliché de « papi qui sort un cognac en digo » ! Certains sont de vraies pépites que les mixologues s’arrachent pour produire des merveilles !

Nos apéritifs

L’apéritif… Pour nous c’est avant tout un moment, un partage !
Inscrit dans la culture française depuis le 18eme siècle, il a pour fonction première d’ouvrir l’appétit. Info importante : la tradition dit qu'il est d’usage de trinquer avant de déguster !
Les apéritifs sont des spiritueux à base de plantes et d’épices, ayant un taux d’alcool généralement bien moindre que les spiritueux dit « classiques ». Ils se dégustent sur glace, sec ou en cocktail.
Nous avons choisi de regrouper dans cette catégorie les Vermouths, les Amers, les ABV (Apéritif à base de vin) ainsi que les gentianes et anisés, portos et Xeres. Tous consommés traditionnellement au moment de l’Apéro !
Si tu souhaites en savoir plus sur chacun d’entre eux, alors rendez-vous sur les pages des différents apéritifs où l’on te dit tout de leurs particularités !

Nos agaves

Bienvenue dans la famille des eaux-de-vie d’agaves mexicaines.
Peu consommées il y a encore quelques années, elles reviennent sur le devant de la scène dans nos cocktails. Véritable Patrimoine mexicain, la tequila et le mezcal sont produits à base d’agaves. Tu sais ? le gros cactus !
Coté tequila, elle est produite exclusivement au Mexique, principalement dans l’état du Jalisco. Pour avoir l’appellation, elle doit contenir au minima 51% d’agave bleu Weber. Les cœurs d’agaves, les piñas, sont broyées pour obtenir l’aguamiel, un jus destiné à la fermentation et à la distillation.
On définit ensuite les différents types de téquila par le vieillissement : Blanco - sans vieillement, gold - vieilli une courte période, reposado - vieilli de 2 mois à 1 an et l’añejo - de 1 à 4 ans.
En revanche, coté mezcal, lui peut être fabriqué à partir d’une trentaine d’agaves différentes. Donc une tequila EST un mezcal ! l’inverse n’est pas vrai…
Il est principalement produit dans l’Etat d’Oaxaca. Pour le produire les mezcalerias utilisent des agaves ayant entre 6 et 12 ans de maturité que l’on appelle Jima. Les piñas sont ensuite brulées ce qui confère au Mezcal son goût fumé.
Autre petite particularité, bien sympathique, tu pourras retrouver dans certaines bouteilles de mezcal, une chenille, de son petit nom gusano, servant à différencier le Mezcal de la tequila (purement marketing) et donnant parfois un goût particulier…
Les mexicains disent: "Para todo mal, Mezcal, para todo bien, tambien !" Aller, assez parlé, je te propose de passer à la découverte et à la dégustation.

Nos autres spiritueux

Dans cette catégorie tu trouveras de tout mais pas n’importe quoi ! Vodkas en tout genre, chouchen bio, Aquavit finlandaise, absinthe qui casse les codes, grappa, pisco ou même saké !
A la recherche d’un produit de dégustation ? d’un spiritueux sympa pour vos créas cocktails ? on te laisse découvrir notre catégorie et dénicher le produit qu’il te faut !

Nos Bitters & Elixirs

Les bitters sont de merveilleux exhausteurs de goûts ! Le sel et le poivre sont aux cuisiniers ce que les bitters sont aux mixologues ! Mais pas besoin d’être un grand chef pour ajouter du sel dans nos plats, et bien même chose pour les Bitters ! Ils sont souvent amers, c’est d’ailleurs la traduction anglaise du mot bitter, mais peuvent être sucrés, salés ou acidulés !

Ils sont élaborés à partir d’une base d’alcool neutre, dans lequel on a fait macérer des épices, des plantes, des fleurs ou des écorces par exemple.

Généralement les bitters sont proposés dans de petits flacons, au look de potion médicinale - référence à l’origine du bitter, un médicament servant à soigner les maux. Quelques gouttes suffisent à rééquilibrer ou upgrader un cocktail, c’est magique !

On adore leur apparence originale et mystérieuse ainsi que leur incroyable pouvoir de sublimer n’importe quelle boisson !

La seule limite de ses produits ? Ton imagination !

Nos Hors Catégories